（部分原文转自EatingMan美食日志）
说到螃蟹料理，其实古人早在东汉就开始吃蟹，饮酒、赏菊、赋诗、吃蟹可谓金秋时节的雅事，而现代人吃蟹也是各有不同风味，从清蒸大闸蟹、醉蟹、蟹斗到蟹粉豆腐、潮州冻蟹、花雕蛋白蟹等等，相信每个人心中都会有自己的一道中意菜品。其中最深受中国游客旅游时追捧的亚洲蟹料理食肆有四家，分别是韩国的普乐酱蟹、香港的避风塘辣蟹、日本的蟹道樂、新加坡的珍宝海鲜。今天要来推介的就是来自香港的避风塘炒蟹人气食肆—喜记。
可能有人会先问，平时去餐厅吃饭，菜牌上都会有避风塘炒蟹，避风塘大虾，避风塘鱿鱼等等带避风塘字眼的菜品，究竟何为避风塘？
其实我们讲避风塘的含义主要为两点：
图为 香港西贡码头附近的避风塘
图为 避风塘风味菜品中最受欢迎的炒蟹
说到避风塘炒蟹，香港以此为招牌做得出名的餐厅有好多家，其中的开山元祖，就是喜记。
喜记避风塘炒辣蟹，由创办人廖喜于上世纪六十年代创立，喜叔最初于铜锣湾避风塘渔船上炒蟹，后政府因火灾及污染等问题而取缔了避风塘熟食，迫使喜叔转战马师道桥底，以露天大排档形式经营，所以又有桥底辣蟹的称号（现在以「桥底辣蟹」为店名的食肆非喜叔所创），直至1997年，首间喜记店铺于谢斐道成立，实乃地道避風塘炒蟹的始祖。
图为喜记 谢斐道总店
图为喜记店铺外玻璃上张贴的喜叔与众明星的合照（部分）。
当日已为晚上9点，喜记基本处于满座状态。放眼望去，基本为游客居多，这个也确实无法避免，名气越大，自然越受游客的喜爱。店铺大厅显著位置，悬挂着香港著名食家蔡澜先生的题字。作为避风塘炒辣蟹的鼻祖，「蟹皇」二字，实至名归。
喜记避风塘炒蟹，据店员介绍采用的是越南大肉蟹香港喜记蟹将军怎么样，菜牌上不按斤两售蟹，而是分大、中、小计价。即使是小蟹，重量也起码在1斤以上。点蟹后，店员会将肉蟹拿到食客面前，以证明蟹的鲜活品质。值得一提的是，炒辣蟹，有小辣、中辣、大辣、劲辣之分。探店时选择的中辣，对于并非很能吃辣的我，也完全可以接受。
大约十五分钟后，避风塘炒辣蟹上桌。油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香混于一体，香味四溢，绝对让人食欲大开。比起之后要介绍的几家炒蟹食肆，喜记的「金沙」香港喜记蟹将军怎么样，也就是炸过的蒜茸偏干，更强调扑鼻的香味及辣味。
