我想，大概没有什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了。馄饨在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在云南广西一带叫云吞；只有在江南才叫馄饨。
内容差不多，形式却有些差别。福建的馄饨注重鲜，加虾油是它的一大特色。小时候总是被喜欢吃馄饨的母亲支出去买馄饨，买来买去，也就买出经验来了。知道街头的那家馄饨味太浓，吃完后就要赶紧灌开水；而街尾的那家馄饨味道尚好，就是只见皮不见肉；最好的是穿过几条街的那家“野”店，说它野，是因为时开时不开的，好像全凭主人兴趣。这家的馄饨量足味最地道，每只馄饨雪白剔透，中间一点红红的肉馅若隐若现，再配上几粒葱花，就好象一池秋水中的白莲。福建的馄饨一般都很节俭，一根小木棍往肉泥上一点再往馄饨皮上一翻，一只馄饨就完成了，往往一盘肉泥可以对付一天所要出售的馄饨。吃馄饨的一般都是女孩子，她们可以不计较得失，慢悠悠地翘起兰花指，用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送。所以，较之其他小吃，福建馄饨更显得女人味一些。
而四川馄饨则个性鲜明，阳刚味十足。首先一大特色是没有汤，第二大特色是辣得过口不忘。那一年去成都调研，特地拜访“抄手”，谁知端上来的是几只干巴巴的结结实实的饺子状馄饨，上面还浇了一层红彤彤的辣椒油。仗着本人吃辣还有一些功底，挣扎着把这碗“抄手”给吞了。结果，除了辣，我已经不记得它还有没有其它味道。
江南一带，馄饨是最常见的小吃，这里的馄饨分为大馄饨和小馄饨两种。大馄饨里馅比较多，有鲜肉的也有青菜的`，但它又不同北方的饺子那样皮厚馅足，江南人总是不肯象北方人那样干脆利落地做出饺子风格，他们总要保持馄饨的传统，哪怕再大一些，小家碧玉的本色不变。江南大馄饨是放大了的小馄饨，样子象修女的帽子，汤多量也足，一般人吃一碗也就有了七分饱的感觉。
正宗的江南小馄饨是最具江南文化味的，皮擀得讲究，贴着碗能看到碗里的花纹，真正是薄如蝉翳。肉要精瘦的，处理得细腻无渣，烧好后的馄饨，皮子晶莹舒展，“白里透红，与众不同”，象一只只美丽的白蝴蝶。这时候的注意力就不会在吃上了。不过，这样的小馄饨现在已经不多了，做的人和吃的人好象都已经缺少了这份精致的心情。取而代之的是满街都是的大众小馄饨，简单一裹，完事，连皮也不擀了，买现成的。
在北方读书的时候，思念馄饨（福建的江南的），思念得咬牙切齿。北方同学很不以为然，说，那有什么好吃的？清汤寡水的，不如咱北方饺子实在。
是的，要想实在，吃北方饺子；要想苗条，吃江南馄饨。
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馄饨初三作文
“你会包饺子吗？”
“会！”
“那你会包馄饨吗？”
“额，不……不太会……”
一提到“馄饨”，我首先想到的就是“千里香馄饨”和“福建沙县小吃”的馄饨，总觉得是店里才有的，自己家里没有做过，且也没有想过去做。
记得高一那年，我意外锁骨骨折住进了医院，一家人自然而然的把我当成了公主，每天对我呵护备至，“你想吃些什么？”或者“你想喝些什么？”这样的`话不绝于耳，我平日里就不大喝甜粥，酷爱咸味的饭，比如豆腐汤，羊肉汤，牛肉汤类的，但是都是医生三令五申的禁品，妈妈想尽了办法，最终落到馄饨这儿，觉得既是咸味的汤汁，又有肉可以补补身体，所以那一个月我吃了比前15年还多几倍的馄饨。那段时间我和馄饨也便结下了深刻的缘分，觉得它是个神奇的物种，像饺子却又像面叶，说不清。
之后的这几年里，很少长期吃馄饨了，只是偶尔经过馄饨店会来一碗，那清淡的汤汁里，漂浮着些许香菜，远远处就闻到一阵香味，感觉真好！
直到最近，我和馄饨却发生了质的改变，不！准确来说，应该是新的认识，那就是——包馄饨。那天，师傅提出第二天我们一起来包馄饨吧，我非常意外，连忙问道：“你还会自己包馄饨？能教教我吗？”“当然可以啊！”然后，我们进行了简单的分工，她负责买肉，拌肉馅，我负责购买馄饨皮、韭菜、香菜、榨菜，另一个小姐姐负责汤料所需要的调料。到了第二天中午，期待的这一刻终于来临了，我把手反反复复洗了好几遍，仿佛要迎接一件神圣的事情。师傅灵活的包一个放一个，我站在旁边观看，看了一会儿，就忍不住想要下手了，师傅开始教我，先把皮以菱形的方式放在左手里，然后用筷子夹一点点肉馅放在中间，从菱形的其中一角开始向对面一层一层对折，折完后，右手两个手指捏住肉馅，向中间挤压一下，一个完美的馄饨就出来了。我学着师傅的样子开始了尝试，第一次，馅多了，哗流出来了，第二次，简直是完美！第三个。第四个。有的好看，有的包的歪七歪八，可是，那又有什么呢？呆会下到锅里，一定都看不出来了吧！
包完后，便下汤煮了，各自盛了一碗，品尝着自己动手的馄饨，又是另一番滋味呢！
