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午间插播一条“食”政快讯：
海蜇丝造假？
海蜇丝居然也有人造假！昨天，有媒体曝出警方在浙江省湖州市当地某农贸市场查获大量假海蜇丝，随后顺藤摸瓜查获一吨假海蜇丝消息迅速传开，所谓的“海蜇丝”全是化学原料人工合成。而货源地均为江苏省常州市。
（左）假海蜇丝几近透明，右边真海蜇丝，颜色淡黄
化学成分合制而成
究其原因还是为了钱! 钱! 钱! (明知故犯、罪加一等)
当事人在明知人造海蜇丝不符合食品安全标准的情况下，仍采取用海藻酸钠、无水氯化钙、硫酸铝铵等原料制造人造海蜇丝，在织里镇商城路农贸市场自己经营的冷冻食品店内进行销售，非法获利7万余元。
经调查，袁某等人自2015年6月—至今，做海蜇生意，他也知道这种假海蜇丝害人，但是这两年海蜇批发价一般在30-40元一斤，养殖期40天左右。而假海蜇成本比养殖海蜇低近一半，销路好，制作周期也不长，所以他们才会铤而走险干了快一年。
他补充道，手艺是跟常州的“师傅”学的，原材也是从“师傅”那里进的。
于是，湖州警方赶赴常州，于4月29日下午，在常州抓获袁某所说的“师傅”贾某，及同伙孙某、马某。并在现场查扣“人造海蜇丝”成品及半成品1吨！经查，贾某等3人一年来共生产超过10吨假海蜇，非法获利10万余元。
夏天，外出吃饭、宴席上一般少不了凉拌海蜇丝，把它归属到凉菜的范畴。海蜇头价格不菲，但是海蜇丝还是很常见的，价格便宜，海蜇丝相对海蜇头来说，肉质没有那么厚实，口感也略微绵软一些，但是味道还是很不错的。不管是海蜇头还是海蜇丝，凉拌都是最好的方法。
凉拌海蜇丝
1、将海蜇丝放入开水中焯烫15秒钟后捞出沥干放入盘中，倒入100ml米醋浸泡10分钟，黄瓜、红萝卜切丝备用。
2、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不用，调味料备好。
3、调入15ml新的米醋，六月鲜酱油、白糖、辣椒油和熟白芝麻，黄瓜一起拌匀即可。
海蜇丝凉拌口感比较好，吃起来清脆有嚼劲，很多人都喜欢；海蜇的营养价值超过海参，海蜇蛋白质中氨基酸成分齐全，含量丰富，配比较合理，具有较高的营养价值和保健价值。
在海蜇被测出的18种氨基酸中，7种为人体必需氨基酸，2种为人体半必需氨基酸，其人体必需氨基酸占氨基酸总量的29.3%，高于海参必需氨基酸所占23.9%的比例。
如何辨别真假海蜇丝？
真海蜇丝：
看上去白中带黄假海蜇丝是用什么做成，闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。摊开海蜇丝假海蜇丝是用什么做成，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。
假海蜇丝：
通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。
“上有谋略，下有对策”买海蜇之前，大家要留意细节，看颜色、闻气味、扯质感，市场假货横行，多多留心还是可以避免中招的。
